Листья салата, рвутся на кусочки руками.
Огурчик и помидорчик нарезаются крупными кусочками.
К ним добавляется несколько веточек рубленой петрушки, колечко резанного консервированного ананаса и пять штук нашинкованных королевских креветок.
Все это заправляется майонезом «Провансаль» и укладывается красивой горкой на лист салата.
Сверху посыпается кедровыми орешками.
Для украшения: четыре креветки разрезаются вдоль и вместе с листочками петрушки укладываются вокруг «горки».
Ингредиенты:
2 кг яблок, 700 г творога, 200 г изюма, 200 г орехов, 100 г сахарного песка, 3 яйца, 1 ч. ложка крахмала.
Приготовление
Каждое яблоко разрезать на две половинки, вынуть из них сердцевину и часть мякоти. Наполнить половинки творожной начинкой, уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке в течение 10 — 15 минут. Фарш: творог растереть, смешать с сырыми яйцами, сахарным песком, крахмалом, изюмом, мелко порубленными орехами.
Ингредиенты:
1,5 л воды, 4 ст. ложки меда, 3 ст. ложки сахара, 1 лимон, изюм.
Приготовление
Влить в теплую кипяченую воду сок одного лимона, добавить мед, сахар, размешать, накрыть марлей и оставить в теплом месте на сутки. Затем процедить, разлить в бутылки, куда предварительно брошено несколько тщательно промытых изюминок, плотно закупорить. Держать на холоде до полного созревания кваса (примерно две недели).
Ингредиенты:
капуста 1 кочан, рис 2/3 стакана, шампиньоны 600 г, репчатый лук 1 шт., растительное масло 4 ст. л., соль и перец по вкусу.
Приготовление
Рис вымыть, залить полутора стаканами воды и варить до полуготовности (примерно 10 минут). Грибы вымыть, нашинковать, обжарить на масле (1 ст. ложка) 10 минут.
Лук измельчить и пассеровать в масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета, соединить с грибами и рисом, посолить, поперчить и перемешать. Капусту разобрать на листья, бланшировать в кипятке 3-4 минуты до эластичности и откинуть на дуршлаг. Твердые стебли можно слегка отбить до мягкости. На каждый лист положить столовую ложку начинки и свернуть голубец.
Выложить голубцы в смазанную маслом (1 ст. ложка) огнеупорную форму, сверху побрызгать маслом (1 ст. ложка) и тушить на слабом огне под крышкой 15 минут. Подавать, посыпав зеленью.
1 луковица, 1 морковь, 3-4 средних свеклы, 100г растительного масла, ½ стакана томатной пасты, разведенной водой, соль.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
После добавить натертую на терке свежую свеклу.
За пять минут до готовности добавить соли по вкусу и томатную пасту.
Необходимо:
фасоль, репчатый лук, петрушка, укроп, соль.
Приготовление: Перебрать и обдать фасоль кипятком, слить воду и залить фасоль теплой водой, до мягкости отварить, положить рубленый репчатый лук, подсолить, проварить еще 30 мин, положить рубленую зелень, перемешать. Подавать фасоль по-монастырски в горячем или холодном виде вместе с отваром.
Ингредиенты:
- 120 гр. картофеля, 100 гр. белокочанной капусты, соль, 40 гр. моркови, 40 гр. свежемороженого зеленого горошка, свежая зелень.
Приготовление:
Тонко нарезать капусту, картофель — кубиками, а морковку — ломтиками. В кипящую воду положить картофель и капусту, варить до полуготовности, после чего добавь припущенную морковь, зеленый горошек. Посолить по вкусу. Варить суп еще десять минут, посыпать свежей зеленью и подайте на стол.
Сбитень — традиционное зимнее питье. Это горячий сладкий отвар пряностей и трав на меду. В него добавляют и кардамон, и гвоздику, и коньяк, и имбирь, и чай, и мускатный орех… Но конечно же самый важный компонент это мед! До конца XIX века он полностью заменял простонародью чай и кофе. Сбитни пили и в мясоеды и во время постов. Сбитни согревали и тонизировали. Вашему вниманию предлагаем различные рецепты сбитней.
Малиновый сбитень
100г меда; щепотка молотой корицы; 4 бутончика гвоздики; 1 стакан домашнего малинового сока; 800 мл воды
Мед растворить в кипящей воде, добавить сок, опустить специи в марлевом мешочке и кипятить под крышкой на слабом огне 15-20 мин. Процедить.
Муромский сбитень
50г мёда; 50г сахара; на кончике ножа молотой корицы; на кончике ножа молотой гвоздики; щепотка сушёной мяты; щепотка сухого хмеля; 1л воды
В кипящей воде растворить мёд, сахар, добавить пряности и кипятить 10-15 мин, периодически снимая пену. Дать настояться около 30 мин и процедить.
Сбитень по-владимирски
150г мёда; 2шт. лаврового листа; 5 бутонов гвоздики; по щепотки корицы, имбиря или кардамона; 1л воды.
Готовить так же.
Вареньевый сбитень
12 стакана любого домашнего варенья; 3ст. ложки мёда; по 2 щепотки имбиря и гвоздики; молотой корицы на кончике ножа 1л воды.
В кипящую воду опустить варенье и мёд, через 5 мин добавить пряности и варить ещё 5 мин. Процедить.
Красный сбитень
1л сухого красного вина; 150г мёда; по щепотки корицы, гвоздики и мускатного ореха.
Вино вскипятить вместе с мёдом, добавить пряности и дать настояться в течении 30 мин. Процедить и повторно подогреть.
Сбитень-жженка
200г мёда; 1ст. ложка сахара; 1 лавровый лист; щепотка тмина; полпалочки корицы
Мёд растворить в горячей воде и кипятить20-25 мин, затем добавить пряности и кипятить ещё 5 мин. Процедить и добавить для цвета жженку.
Для её получения сахар нагреть в ложке над слабым огнём, пока не образуется тёмно-коричневый сироп.
Сбитень уваренный
Мёд или патока по вкусу; специи любые по вкусу
Мёд или патоку вместе с гвоздикой, корицей, имбирём, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом (их подобрать по вкусу) уварить на слабом огне до густоты и тёмно-красного цвета.
Полученную пахучую массу переложить в подготовленные стеклянные банки, завязать пергаментом или целлофаном и хранить в сухом прохладном месте.
Перед употреблением некоторое количество варёного сбитня развести в горячей воде, добавить по вкусу сахар, кипяток, процедить и разлить. Можно пить с лимонным или клюквенным соком, сливками.
Этот сбитень можно приготовить и на сахаре.
1 стакан пшена; ½ л горячей воды; 1 щепотка соли; 3 ст. л . сливочного масла; 200 — 300 г тыквы; 3 ст. л. растительного масла; 1-2 ст. л. сахарного песка
Пшено промыть, затем ошпарить кипятком. Залить горячей водой, добавить соль, сливочное масло и варить до готовности. Тыкву очистить от корки, удалить семечки, нарезать мелкими кусочками. Обжарить тыкву на разогретом растительном масле до золотистого цвета, в конце жарки добавить сахар. Смешать пшенную кашу с тыквой, проварить 3-4 минуты, дать настоятся, накрыв крышкой. Перемешать, положить сливочное масло.
