Ингредиенты:
Для теста: 2 стакана муки, 150 г масла, 250 г сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Для начинки: 400 г нежирного творога, 250 г сахара, 5 яиц, ванилин. Сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления:
Приготовить тесто: муку смешать с сахаром и разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и растереть до образования мелкой крошки.
Приготовить начинку: творог протереть сквозь сито, добавить взбитые с сахаром и ванилином яйца и всё тщательно перемешать или взбить.
Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и уложить не неё половину приготовленного теста. Затем выложить творожную начинку и посыпать сверху оставшимися крошками.
Выпекать в духовке 30-40 минут при средней температуре. Готовый пирог остудить, переложить на блюдо и разрезать на порции. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
Говяжья тушенка — 1 банка
Можно смесь тушенок: говяжья, свиная, баранья, конская. Желательно брать тушёнку в стеклянной банке, если не удается, то самую дорогую.
Фасоль белая в томате — 1 банка
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Лавровый лист
Чеснок
Приготовление:
Очень желательно готовить в керамической кастрюле, но у меня не было выбора, и я использовала обычную чугунную.
Кастрюлю изнутри натереть чесноком. Можно выдавить чесноковыжималкой и затем размазать по стенкам. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Все смешать и бланшировать на растительном масле до полуготовности. Дно кастрюли выложить лавровым листом, шт.3. Тушенку выложить в тарелку и большие куски размельчить. В кастрюлю поверх лаврового листа положить слой бланшированных овощей, затем слой тушенки, сверху слой фасоли. Затем повторить слои — овощи, тушенка, фасоль и т.д.. Кастрюлю поместить в холодную духовку (чтобы кастрюля нагревалась одновременно с духовкой, иначе кастрюля лопнет) Нагреть духовку до 200 гр. И после достижения этой температуры тушить 20 мин. Важно вспомнить, что жир от тушёнки плавится, поэтому не набивайте кастрюлю до краёв.
«Крымские» чебуреки из слоеного теста — правильный рецепт. Это самые вкусные чебуреки, которые мне когда либо приходилось есть. Весь секрет в тесте — оно получается особенным! Попробуйте приготовить — очень вкусно! Продукты (примерно на 12 чебуреков): — 3 стакана муки, — 1 куриной яйцо (желток), — 1/3 ст стакана растительного масла, — 3/4 стакана воды, — 0,5 ч.л.соли Фарш — обычный, секрет этих чебуреков в тесте, поэтому фарш для них можно взять по своему-вкусу (я беру фарш 70% свинины, 30% говядины) — 1 кг. Естественно в фарш добавляется лук, соль и перец. Рецепт приготовления: 1. Муку засыпаем в миску (можно просеять). 2. Отделяем желток от белка. Желток кладем в стакан и доливаем воды до 3/4 стакана, солим и перемешиваем. 3. Эту смесь мы льем тонкой струйкой в муку, постепенно размешивая муку круговыми движениями пока не начнут образовываться «мучные хлопья». 4. Теперь льем растительное масло и недолго замешиваем тесто. 5. Теперь смотрим на тесто: если оно крутое, добавляем еще немного воды. Сразу должно быть видно, что тесто получилось немного слоеное. 6. Кладем тесто в пакет и даем ему там полежать 30-40 минут. Теперь можно лепить чебуреки обычным для вас способом. Затем обжариваем их с 2 сторон и «Крымские чебуреки» готовы!
700 граммов говядины,
4-5 зубчиков чеснока,
кусочек имбиря (примерно 5 см),
соевый соус (1/4 стакана),
растительное масло (1/4 стакана),
1 маленькая морковка,
1 стебель сельдерея,
соль,
перец.
Сельдерей и морковь нарезать небольшими дольками. В говядине сделать надрезы ножом, нашпиговать овощами. Свежий имбирь и чеснок очистить и измельчить в блендере, смешать с соевым соусом и растительным маслом, посолить, поперчить. Полученным соусом залить мясо, дать ему немного постоять, время от времени переворачивая мясо. Затем говядину вместе с маринадом отправить в рукав для запекания, переложить на противень и запекать в заранее нагретую до 200 градусов духовке примерно 1 час. При подаче полить говядину получившимся соусом.
печень говяжья 1 кг
масло сливочное 300 гр.
масло растительное 3 ст. л.
яйца вареные 3 шт.
зелень петрушки 300 гр.
горчица 2 ч. л.
коньяк 2 ст. л.
лавровый лист 2 шт.
перец 4 горошины
соль по вкусу
Взбейте сливочное масло, добавьте горчицу, мелко-рубленную зелень и перец. Нарезанную кусочками печень, обжарьте на растительном масле до образования корочки. Затем накройте крышкой добавьте соль, лавровый лист и доведите до готовности. Охладите. Яйца и охлажденную печень пропустите несколько раз через мясорубку. После этого взбейте, добавляя коньяк.
Получившуюся массу равномерно уложите на пергамент, сверху также равномерно уложите масло с петрушкой. Сверните рулетом. Охлаждайте в холодильнике около часа. При подаче на стол разрежьте рулет на порции. Приятного аппетита!
½ сливок (не менее 20% жирности)
1 луковица
1 кг спелых помидор
1 литр куриного бульона
смесь сухих трав (петрушка, базилик)
2-3 зубчика чеснока соль (по вкусу)
Помидоры на 2-3 мин. Положить в кастрюлю с кипятком, очистить от кожицы, измельчить. В кастрюлю с помидорами, вылить бульон, выдавить чеснок, мелко нарезанный лук, и варить 15 минут на среднем огне. Затем добавить соль, перец(по вкусу), зелень и варить помешивая еще 10 минут. Снять с огня, остудить и измельчить блендером. В получившуюся массу влить сливки и подержать на слабом огне еще 5-10 мин.
Приятного аппетита!
3 яблока
50 г сахара
2 ст. л. сливочного масла
50 г миндальных пластинок
50 г изюма
4 яйца
1 пакетик ванильного сахара
150 мл молока
150 г муки
1 ст. л. сахарной пудры
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками. Распустить сливочное масло, перемешать с сахаром и добавив яблоки, миндаль и изюм, слегка поджарить, помешивая. Яичные белки взбить пышно с ванильным сахаром. Желтки слегка взбить с молоком и подмешать муку. Затем ввести взбитый белок. Тестом залить яблоки в сковороде и на 12-15 минут поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Вынув из духовки порезать на порции, подавать, посыпав сахарной пудрой.
4 яйца
4 шницеля из грудки курицы
2 ст. л. горчицы
2 ст. л. топленого масла
4 веточки базилика
4 ломтика вареной ветчины
1 луковица
1 зубчик чеснока
100 мл сухого белого вина
150 мл куриного бульона
соль, перец
Яйца, сваренные вкрутую очистить. Шницели отбить, приправить и смазать горчицей, разложить ветчину, яйца и базилик. Свернуть рулеты и заколоть. Рулеты обжарить в масле с рубленным луком и чесноком. Влить вино, куриный бульон и тушить под крышкой около 15-20 минут.
Свежий тархун — 80 гр;
Сахар- 7 ст. л. с горкой;
Сок лимона — 5 ст. л.;
Минеральная газированная вода;
В кастрюлю влить 300 мл. воды и добавить сахар, довести до кипения, прокипятить не больше одной минуты и снять. Тархун промыть, высушить, крупно нарезать и положить в кастрюлю с сиропом. Настоять в течении 5-6 часов, процедить. Разбавить минеральной водой (по вкусу) и добавить сок лимона, хорошо перемешать. Охладить в холодильнике.
Из очищенных голов и хребтов семги, судака и карпа отваривается бульон.
Отдельно, до готовности варится крупно нарезанное филе рыбы (севрюги, осетрины, белужины или другой).
Бланшируем обрабаткой паром маринованные огурцы.
Пассируем (непродолжительно тушим) томаты и лук. В готовый процеженный бульон кладем куски отваренной рыбы, резаные кружочками маслины, заправки из огурцов и томатной поджарки. Даем солянке настояться под крышкой 15 минут.
Подаем с зеленью петрушки, долькой лимона, предварительно очищенной от цедры, и ложкой сметаны.
