Дорогие братья и сестры! Начался Рождественский пост. Пост длится сорок дней. Он начинается 28 ноября и оканчивается в ночь под Рождество 6 января. Согласно Уставу в пост не полагается есть мяса. Рыбу можно есть по воскресеньям и субботам, в день Введения Божией Матери в Храм (4 декабря) и по вторникам и четвергам в дни прославляемого святого; а в понедельник, среду и пятницу — только в том случае, если полагается в этот день Всенощное бдение, например в престольный праздник. Если какие дни нет особого праздника, то надо готовить пищу на растительном масле во вторник и четверг, и без него в понедельник, среду и пятницу.
Икра грибная
Грибы сушеные 400 г; лук репчатый 2 головки; масло растительное 100 г; уксус 3% 1 ч. ложка; чеснок 3 зубчика; перец черный молотый, соль.
Грибы замочите на 6–12 часов, затем отварите в этой же воде, предварительно процедив её. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, дайте отвару стечь. Грибы пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Лук мелко порубите и обжарьте на масле до золотистого цвета. Грибы, лук, сахар, растертый чеснок, уксус и немного грибного отвара перемешайте и прогрейте. Охладите. При подаче на стол украсьте икру зеленью.
ЩИ по-Валаамски
На 1 кг капусты: 2 небольшие луковицы, 1 лавровый лист, 8-10 горошин черного перца, 400–500 г грибов, 1 ст. л. муки, корень петрушки, свежая зелень по вкусу.
Капусту, нарезанный лук, лавровый лист, петрушку, перец горошком тушить при добавлении воды. Отдельно сварить нашинкованные свежие грибы, затем вынуть их из бульона и слегка поджарить.
Когда капуста упарится, подсыпать муки. В грибной бульон добавить компоненты, свежую зелень. Щи долго на небольшом огне прогревать не доводя до кипения, чтобы они пропитались грибным и капустным ароматом.
Лососевое заливное
300—400г филе лосося, 1 кг лососевых голов, хвостов, 4 стакана воды, 1 ч. ложка винного уксуса, 2–3 лавровых листа, 2–3 моркрви, 1 лимон, перец по вкусу.
Плавники и хвосты залить холодной водой и варить 50-60 мин. Полученный бульон процедить, залить им нарезанное филе, добавить лавровый лист, перец, репчатый лук, морковь и варить 20–30 мин. Кусочки филе вынуть. Полученный бульон влить уксус и варить на слабом огне 15–20 мин. Сваренные куски рыбы уложить в форму украсить зеленью, кружками морковки, ломтиками лимона и залить процеженным бульоном.
Как хочется побаловать родных и близких, жаль, что многие блюда требуют долгой возни. Благодаря этому рецепту пицца в вашем доме будет готовиться на много чаще!
2 яйца
4 ст. л. майонеза
4 ст. л. сметаны
9 ст. л. муки
сыр
колбаса (или сосиски)
помидор
болгарский перец или грибы (по вашему усмотрению)
Муку, сметану, майонез и яйца перемешать до однородной массы. Тесто получится жидкое, как сметана. Вылить тесто на смазанную маслом сковородку и сверху выложить начинку. Начинка может быть любая, по вашему вкусу. Сверху нарезанные полукругами помидоры. Затем делаем сеточку из майонеза и засыпаем толстым слоем тертого сыра. Ставим сковороду на небольшой огонь на 10 минут. Через 10 мин. накрываем сковороду крышкой. Как сыр расплавился, пицца готова!
Приятного аппетита!
Морковь — 500 г,
чернослив — 150 г,
курага — 150 г,
масло растительное — 50 г,
укроп (семена) — 5 г,
соль — по вкусу.
Морковь вымыть, нашинковать на крупной терке. Чернослив и курагу вымыть, залить кипятком и выдержать в нем до остывания, затем вынуть из воды, очень мелко нарезать, смешать с морковью, добавить размолотые семена укропа, посолить. По такому же рецепту готовят салат из столовой красной свеклы.
Рецепт взят из православной газеты «БлаговестЪ»
2 луковицы,
1-2 свеклы,
4-5 картофелин,
4 стол. лож ки постного масла,
2-3 моркови,
2 яблока,
2-3 стол. ложки муки,
3-4 стол. ложки томатной пасты, зелень петрушки, сахар, соль.
Нарежьте соломкой картофель и опустите в кипящую воду, добавьте соль, сахар, мелко нарезанный спассерованный в масле лук и натертую на крупной терке морковь. Когда картофель сварится, выложите в овощной бульон натертую на крупной терке печеную свеклу и мелко нарезанное яблоко. Доведите до кипения и заправьте томатной пастой.
6 кабачков,
чуть больше 0,5 стакана риса,
0,5 стакана подсолнечного масла,
5-6 луковиц,
2-3 стол. ложки томата-пюре,
укроп, черный молотый перец, соль.
Очищенные кабачки выдолбить ложкой, полученную массу мелко порубить. Лук тушить в масле, добавить в него рис и выдолбленную часть кабачков, соль и черный молотый перец. Когда рис будет доведен до полуготовности, добавить в массу томат-пюре и мелко нарезанный укроп. Кабачки нафаршировать начинкой, уложить в кастрюлю, залить до половины водой и тушить в духовке.
На 1 кг. капусты —
1 луковица,
1 стол. ложка муки,
2 стол. ложки кукурузного масла для соуса,
1 стол. ложка сухарей, пряные травы, перец.
Капусту разделить на соцветия и запечь под крышкой на сковороде с рубленым репчатым луком, а потом, залив соусом и посыпав сухарями, снова поставить в духовку. Соус: соус белый, готовится на основе отвара из капусты с добавлением муки, обжаренной на кукурузном масле.
5 шт. красных сладких перцев,
5 картофелин,
4 стол. ложки растительного масла,
пучок петрушки,
4 стол. ложки зеленого лука,
2 л. воды.
Картофель и перец (без семян) нарезать мелкими кубиками. Воду довести до кипения, посолить и сварить в ней картофель. Опустить в кастрюлю перец и поварить его 5-10 мин. Добавить растительное масло, соль, снять с огня и дать настояться 5-10 мин.
2–3 картофелины,
3 головки репчатого лука,
0,5 головки чеснока,
корень петрушки,
корень морковки,
небольшой кочан цветной капусты,
полстакана пшена,
лавровый лист,
чайная ложка пряной зелени.
Картофель промыть, очистить, нарезать на кубики. Варить вместе с пшеном. Мелко нашинковать лук, нарезать кружочками петрушку, морковь. Все заложить в кастрюлю, разобрать цветную капусту на соцветия, стволики порезать кружочками и бросить вариться. В конце варки добавить зелень и мелко нашинкованный чеснок. Лавровый лист закладывается за 3–4 мин. до готовности похлебки.
4 луковицы, нарезанных дольками,
1 зеленый сладкий перец, нарезанный кольцами,
100 г стручковых бобовых,
стакан гороха,
красный сладкий перец,
3 нарезанных стебля сельдерея,
2 свежих помидора,
стакан воды.
Нарезанные кольцами лук, перец, сельдерей, залить водой и довести до кипения. Варить на маленьком огне примерно двадцать минут. Добавить нарезанные кружочками помидоры, стакан горошка, бобовые, варить еще десять — пятнадцать минут. За три минуты до готовности добавить чеснок, растертый с солью, рубленую зелень.
3 картофелины,
1 свекла,
1 соленый огурец,
1 яблоко,
1 головка репчатого лука,
50 г фасоли,
растительное масло,
сахар, лимон, перец, зелень, соль.
Картофель и свеклу отварить, охладить и нарезать кубиками. Фасоль отварить. Остальные продукты мелко нарезать. Лук подрумянить в растительном масле. Все перемешать, сбрызнуть растительным маслом и соком лимона, добавить перец, соль, сахар. Украсить зеленью. Вместо фасоли можно использовать зеленый горошек.
